La récolte

Le vangassaye est une mandarine sauvage, un agrume qui pousse principalement sur la commune de Saint-Philippe à L’île de la Réunion. Elle est rarement cultivée car sa teneur en jus est faible et son goût acidulé.

Les arbres ont plus de 20 ans et poussent à l’état sauvage sur les terres familiales. De ce fait, nous sommes obligés d’utiliser une échelle pour y accéder et utiliser du matériel de sécurité pour se déplacer dans les arbres.

La transformation

Après avoir récolté les fruits, nous passons à la transformation. Nous coupons le fruit en étoile pour enlever l’intérieur (les gousses) mais surtout pour l’aspect visuel que cela donnera.

Le séchage

Les fruits sont ensuite passés au séchage afin de les déshydrater pour les utiliser dans les sachets de rhum arrangé au Vangassaye.